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水煮鱼

水煮鱼

主料:鱼柳(fish)两条,豆芽适量 辅料:料酒,盐,鸡蛋,淀粉,豆瓣酱,姜,蒜,葱花,辣椒面,辣椒油,花椒末,酱油,糖

Posted recipe on Apr 13, 2015
备用材料: 鱼柳片成片,用料酒,盐腌渍。加入蛋液,淀粉调匀 锅内烧油至五成热,下入腌渍过的鱼片,将鱼片划散至熟。(备用) 豆芽用开水烫熟放入碗中备用 汤料: 在锅中放入少许油,放入一勺豆瓣酱炒散,加姜,蒜,辣椒面爆香 然后加入料酒,酱油,水,糖调好味 汤开后下入鱼片,勾入淀粉,倒入垫有黄豆芽的碗内 锅入辣椒油烧热,将蒜茸,葱花,辣椒面,花椒末爆香浇入鱼上即可。